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奶香土司3

2018-10-13 23:22:55

主料

高筋面粉 :270细砂糖 :40 鸡蛋 :20食盐 :1/2小勺 黄油 :25耐高糖酵母 :1又1/2小勺 奶粉 :12水 :145

辅料

具体步骤 第一步1. 把除黄油外的所有配料揉成面团,揉到起筋后,加入黄油继续揉,揉到完全阶段,放到烤箱里用发酵档,五十分钟左右,发酵到两倍大 第二步2. 挤出面团内的空气,把面团分成三份,揉圆并放在室温下醒发15分钟(盖上保鲜膜),取一个发酵好的面团,用擀面杖擀成长条状面片,宽度与土司模的宽度一致 第三步3. 将擀好的面片卷起来,一定要卷紧,把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部,用同样的方法卷好其他两份面团,依次排入土司盒底部,把土司盒放在温度38度,湿度85%的条件下进行最后发酵,发酵到面团涨到土司盒八分满的时候,上面刷一层全蛋液,放进预热好的172度的烤箱,烤35分钟左右。趁热脱模,把土司放在冷却架上,冷却到温度和手心温度差不多的时候,放在保鲜袋里密封,第二天切片更多详情

烹饪技巧吐司,是英文toast的音译,粤语广东话叫多士,实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形,类似我国的长方形大面包。

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