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芒果布丁1111

2018-10-13 13:57:04

主料

大芒果 :350 牛奶 :170ML细砂糖 :30鱼胶粉 :8柠檬汁 :5ML

辅料

具体步骤 第一步1. 鱼胶粉放在碗里,倒入一倍左右的水涨发备用;牛奶140ml倒入煮锅里,加入细砂糖,小火加热至微沸状态关火,不断的搅拌,直至糖全部溶化; 第二步2. 待牛奶降温至不烫的程度,放入涨发的鱼胶粉不断搅拌溶化备用;芒果对半剖开,留下1/4切成小丁;其余切大块; 第三步3. 将切成大丁的芒果加入剩余的30ML牛奶放入搅拌机中搅成芒果泥再倒入牛奶中; 第四步4. 将剩余的1/4芒果切成小丁一起放入牛奶锅中,彻底搅匀,最后倒上5ml左右的柠檬汁(可用新鲜柠檬榨汁,也可不放),最后倒入容器中用保鲜膜封口,入冰箱冷藏1小时以上成型即可。

烹饪技巧1,牛奶不要煮沸,见到边上微微冒小泡即可关火,加入糖及鱼胶粉后要不断搅拌使其彻底溶化;2,留1/4芒果切成小丁是为了使芒果布丁的口感带着颗粒,味道更好;3,最后加少许柠檬汁可以使布丁口感酸甜,如果实在没有,可以省略不加。4,芒果布丁保持冷藏后食用口感最佳。5,若是想用淡奶油制作,配方是:淡奶油80ML和芒果打成泥;90ML牛奶放煮锅里煮至微沸溶化砂糖和鱼胶粉,其余步骤相同。6,鱼胶粉是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶,也称为吉利丁粉,可以在淘宝网上卖烘焙用品的网店里购得。

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