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简单美味的红烧狮子头

2018-10-12 11:38:11

主料

猪梅肉馅 :500

辅料盐 :6味精 :3ml油 :300ml五香粉 :5 姜 :3片蚝油 :5ml老汤 :1小碗生抽 :5香油 :3ml 油菜 :3颗白糖 :2老抽 :4料酒 :3ml 鸡蛋 :1个葱 :1段

具体步骤 第一步1.猪梅花肉一斤,油菜三颗就够,鸡蛋一个 第二步2.预备葱姜水,打馅用 第三步3.肉馅中加鸡蛋,五香粉,生抽,老抽,香油,料酒,盐,味精,打入葱姜水,按一个方向搅成胶状 第四步4.戴上手套,取适量的肉馅,双手来回摔打让它更有韧性 第五步5.做好的生坯 第六步6.锅里放油烧七分热,尽量没过丸子,炸成型 第七步7.调酱汁:生抽,老抽,蚝油,葱姜水,料酒,白糖,清水,还有1小碗老汤 第八步8.小火烧半个小时至收汁,加少量味精调味 第九步9.将油菜开水烫熟码入盘中,狮子头放上去,浇汁即成

烹饪技巧肉馅按一个方向搅拌,打成胶状,再来回摔打,这样炸出来的丸子非常有弹性,像小皮球似的,膨胀的也美观。

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