美味的银鱼蒸蛋3

2018年10月13日 来源:

主料

干银鱼 :适量 鸡蛋 :3个

辅料生抽 :适量青红椒粒 :少许清水 :适量盐 :适量

具体步骤 第一步1.把干银鱼加温水泡软洗净备用。 第二步2.鸡蛋打到碗里,加适量的盐打散。 第三步3.再加大约同等量的清水继续搅打。 第四步4.打好的鸡蛋液过筛。 第五步5.过滤好的鸡蛋羹里放一半泡好的银鱼(因为银鱼会下沉,所以先只放一半)。 第六步6.锅里放适量的水,加盖蒸鸡蛋羹,大火十分钟左右。 第七步7.4、5分钟后开盖看鸡蛋羹表面凝固再放入剩余的银鱼和青红椒粒,中小火继续蒸熟。 第八步8.蒸好后出锅,淋入适量的生抽即可。

烹饪技巧清水的量和鸡蛋液的量差不多就可以。打好的鸡蛋一定要过滤才会更嫩。蒸鸡蛋羹的锅盖尽量用半圆形的锅盖,不要用平的(因为怕有水蒸汽滴到蛋羹里,就会不好看了),如果只有平锅盖也可以拿保鲜膜把鸡蛋羹的碗盖住,再用牙签扎几个小洞。

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