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辣炒蛤蜊--大海的豪迈味道的做法

2018-11-06 06:58:10
辣炒蛤蜊--大海的豪迈味道的做法 去青岛玩得时候跟厨师软磨硬泡学会了这道菜~~,每每吃起来都会想起那时候的快乐时光 主料 花蛤500g 辅料 郫县豆瓣酱1勺 辣椒酱1勺半 干辣椒适量 花椒适量 葱姜蒜适量 白酒适量 绵白糖少许 辣炒蛤蜊--大海的豪迈味道的做法步骤 1. 将花蛤放入淡盐水中几小时,使其吐出泥沙及污物,可加入几滴食用油加速吐沙,然后洗净待用 2. 葱姜蒜切片下锅炒香,加入干辣椒、花椒、豆瓣酱、辣椒酱翻炒(辣椒和辣酱量随个人口味增减) 3. 将花蛤入锅一起翻炒。如果选择先焯过花蛤的话翻炒时间短一些,直接炒的话要时间久一点。 4. 蛤蜊都开口之后烹入一些白酒和少许白糖,再爆一下就可以出锅了。 小贴士 1 白糖的量要少,只是为了增加鲜味。2 也可以选择花蛤先焯水,但注意焯的时间不要过长,焯水时加入适量白酒
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