今日靓汤鲜益母草滚瘦肉汤

2018年09月15日 来源:

时下正是广州人谓之“春三二月”。这种天气下进饮汤水最忌“腻”与“滞”,最宜“清”与“爽”,新鲜的益母草滚猪瘦肉则是既清爽又有营养的汤水。   作为中药的益母草是一味活血调经,行血散瘀的妇科用药,但近年发现它有改善冠脉循环、抑制血小板聚集和降低血液黏度等作用。用其鲜品为蔬菜,有清甜爽口的特点,潮汕 菜馆现常以它为菜式。以它滚猪瘦肉汤有清腻滞、降血脂、益心肺的作用。

材料:鲜益母草(菜市场或超市有售)500克、猪瘦肉150克、生姜3片。

烹制:鲜益母草洗净,可切段;猪瘦肉洗净、剁为碎状,用少许生粉、生抽、生油拌腌。于镬中加入姜和清水1250毫升(约5碗量),武火滚沸后,下益母草,滚后下猪瘦肉,至熟调入适量食盐和生油便可,此汤不宜滚沸时间过长,要保持新鲜嫩绿,此为3~4人量。

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